Verema manual en caixes de 10 Kg. de raïms exclusivament procedents de costers de pissarra . Classificació gra a gra del raïm amb doble taula de selecció i entrada a dipòsits per gravetat. Fermentació en dipòsits de fusta de 15 i 30 Hl. Transformació maloláctica i criança realitzada en botes noves de roure francès de gra fi i torrat mig lleuger durante18 mesos. Embotellat sense clarificar ni filtrar. Criança mínima en ampolla d’11 mesos.

Carinyena 100%

Grau alcohòlic: 14,6% vol. 

pH: 3,39

Acidesa total (en tartárico): 5,02 g/l